奶酪中因含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素而被认为是一种营养丰富的乳制品在国外普及，在我国，有些人因为某些奶酪浓重的味道而无法接受。其实，奶酪的品种那么丰富，只要我们挑选一些符合自己口味的奶酪，既可以品尝到奶酪的美味，又可以补充营养，增进健康。根据口味的差异，我们介绍几种比较适合人的奶酪。
1. 波尔斯因（boursin）。如果你爱吃蒜肠之类的食品，就不会拒绝波尔斯因。它质感细腻，混有蒜沫、细香葱、迷迭香等香料，令人食欲大增。这种奶酪较咸，好涂抹在面包上吃。值得注意的是这种奶酪的脂肪含量相对高一些，如果你的消化能力一般，还是稍稍品尝为妙。
2. 埃门塔尔（Emmental）。如果从没吃过奶酪，建议从这款开始。它属于压缩成熟奶酪，质感和外皮都较坚硬。因为布满大大小小的气孔，又被很多人形象地称为大孔奶酪。同时它的颜色非常诱人，柔和的天鹅黄同时散发混合的迷人香味，果香味浓，口味刺激，能增进人的食欲。
3. 卡门贝尔（Camembert）。这款是大众的奶酪，同时也是世界上受欢迎的奶酪之一。奶酪皮因为霉菌的发酵作用，呈现白色，如同长了一层细细的白色绒毛，属于我们以前介绍的花皮软质奶酪。奶酪本身为奶黄色，柔软富有弹性，可以单独食用，也可以配面包吃。在厨房烹调的时候，可以加在火腿蛋糕、面条、肉馅、炒蛋里。要注意的是，买回后要尽快吃完。
4. 再制奶酪，又叫融化奶酪，是以一种或一种以上的天然干酪为主要原料，添加乳化盐类，经过粉碎、混合、加热融化、乳化后制成的产品，由于这种奶酪是根据消费者的口味与偏好在原制奶酪的基础上再次加工，口味多样，尤其适合人口味，如蒙牛缔芝特熏制奶酪等。
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