1、 购买干酪的时候，好去干酪来源可靠的地方，例如去一些专门从事奶酪销售的市场、商店等地挑选信赖的品牌。同时也可以浏览干酪制造商的网站，了解产品的质量。如果从零售商店买干酪的时，则可以通过服务人员的介绍来挑选干酪。

2、 购买干酪时，一定要检查奶酪的状态，特别是外观和滋气味。如果奶酪有氨水味、馊味或不纯净的芳香味都属于不合格品。此外，奶酪还应该具有自己的特点，如内部没有开裂、变色或者长霉菌（蓝霉干酪除外）。特别注意的是一些表皮成熟的奶酪，可能外表很粗糙，但这是它们的特点。如果有可能，好在买前尝一下。

3、 后还要提醒您，买近几天内吃的奶酪就够了。如果买回来的奶酪是用塑料包裹的，好用蜡或牛皮纸重新包一下，这样奶酪所需的空气和湿度都保持在一个良好的环境下。